Komu opravdu vadí lepek a komu stačí běžná strava

Lepek skutečně vadí jen části lidí, ale pro ty je nezbytné se mu zcela vyhnout. Celiakie postihuje zhruba jednoho člověka ze sta, další skupinu tvoří alergici na pšenici a lidé s citlivostí na lepek. Většině populace žádnou škodu nedělá. Stejně často se ale kolem bezlepkové stravy vyskytují omyly, které stojí za vysvětlení.

Omyl: lepek škodí všem

Lepek je směs bílkovin obsažená v pšenici, ječmeni a žitu. Pro většinu lidí je běžnou součástí stravy a nepůsobí problémy. Jeho vyřazení nemusí přinést zdravotní přínos.

Pocit, že po pečivu vám je hůř, má často jinou příčinu, například nadměrné množství jídla, rychlé jedení nebo citlivost na jiné složky. Důvod je dobré zjistit, ne hádat.

Co je celiakie

Celiakie je celoživotní autoimunitní onemocnění, při kterém lepek poškozuje sliznici tenkého střeva. Projevuje se bolestmi břicha, průjmem, únavou, anémií, ale i nenápadně, třeba kožními nebo kloubními potížemi. U dětí může vést k opožděnému růstu.

Léčbou je přísná bezlepková dieta po celý život. I drobné množství lepku může poškozovat, proto je nutné číst složení a hlídat křížovou kontaminaci.

Omyl: stačí lepek vynechat a uvidím

Pokud lepek vyřadíte před vyšetřením, testy mohou vyjít falešně negativní. Proto se bezlepková dieta nemá zahajovat na vlastní pěst. Nejprve nechte provést krevní testy a případně další vyšetření u lékaře.

Teprve po stanovení diagnózy se dieta nasadí. Pokud potíže přetrvávají, vyloučí se celiakie a alergie na pšenici a řeší se případná necelikální citlivost.

Alergie na pšenici a citlivost na lepek

Alergie na pšenici je imunitní reakce na bílkoviny obilí, která se může projevit vyrážkou, otokem nebo dechovými potížemi. Vyžaduje vyšetření alergologa. Nesmí se zaměňovat s celiakií, i když se vyhýbání potravinám může podobat.

Necelikální citlivost na lepek se projevuje nadýmáním či bolestmi po jídle, ale bez poškození střeva. Diagnostikuje se vylučovací metodou. Léčba spočívá v úpravě stravy podle zkušeností a rad odborníka.

Omyl: bezlepkové znamená zdravější

Bezlepkové výrobky nejsou automaticky výživnější. Některé obsahují víc tuku, cukru a soli a méně vlákniny než běžné pečivo. Pro lidi bez diagnózy tedy nejsou lepší volbou.

Kdo musí lepek vynechat, vybírá potraviny s přirozeně bez lepku, jako jsou brambory, rýže, luštěniny, ovoce a zelenina. Výrobky smí být označeny jako bezlepkové, jen když splňují zákonný limit.

Zdroje

• Státní zdravotní ústav
• Česká gastroenterologická společnost ČLS JEP
• Státní zemědělská a potravinářská inspekce